小松うどんは、霊峰白山の伏流水が、細く程良いコシのある麺と透明感のあるだしをつくり、“麺とだし”が互いに引き立て合いながら、あうんの呼吸でそのうまさを醸し出しています。
ウルメ、ムロアジ、サバなどの雑節と昆布の合わせだし、地元の醤油で色薄く作るだしは、ツルッとした麺によく合い、上にのせる“具”のうま味も引き立ちます。
ウルメ、ムロアジ、サバなどの雑節と昆布の合わせだし、地元の醤油で色薄く作るだしは、ツルッとした麺によく合い、上にのせる“具”のうま味も引き立ちます。
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